Những điều chưa biết về quả chanh ngon nhất thế giới

0
93

Những cây chanh Sfusato Amalfi được trồng ở một khu vực trải dài dọc theo biển Tyrrhenian giữa Naples và Vịnh Salerno, nước Ý. Một quả chanh có thể nặng tới 3 kg.

Phía trên những ngọn đồi xanh tươi của bờ biển Amalfi ở miền Nam nước Ý, một nông dân nhanh nhẹn nhảy qua những vườn chanh bậc thang nhìn tầm nhìn thẳng ra Biển Địa Trung Hải.

Các vườn chanh có thiết kế bậc thang, với tầm nhìn xuống đại dương xanh tuyệt đẹp
Aceto nói rằng cuộc sống của ông chỉ xoay quanh những trái chanh

Giữ thăng bằng giữa cột gỗ này và cột gỗ khác, một người nông dân trẻ tuổi hái chanh và cho vào trong những chiếc thùng nặng hơn 25 kg giữa khu vườn có độ cao cách mặt đất hơn 400 mét. Hương thơm mạnh mẽ của cây hương thảo, hòa quyện với hương hoa nhài, cây xô thơm, và hương đăng đắng độc đáo của cam quýt. Tiếng sóng bên dưới che khuất tiếng ồn ào của xe cộ và từ khách du lịch tại quảng trường chính của thị trấn Amalfi ngay đó.

Những người trồng chanh ở Amalfi từng được nhà văn Ý Flavia Amabile gọi là “nông dân bay” vì cách họ giữ thăng bằng dọc theo cọc gỗ để di chuyển từ ngọn cây này sang ngọn cây khác khi thu hoạch.

“Không phải máu, mà chính là nước chanh chạy qua các tĩnh mạch của tôi”, người nông dân 87 tuổi Gigino Aceto, với truyền thống trồng chanh tiếp nối từ nhiều thế hệ gia đình, bắt đầu từ những năm 1800 cho biết.

Từ bình minh đến hoàng hôn, cuộc sống của Aceto chỉ xoay quanh những trái chanh. 

Những quả chanh khổng lồ

Những trái chanh vùng Amalfi từng được xem là trái tim của hệ sinh thái đa dạng sinh học phức tạp của khu vực này, và không thay đổi trong nhiều thế kỷ. Nhưng Aceto hiện đang là một trong những người nông dân cuối cùng còn trồng loại chanh này – vốn đang bị đe dọa bởi quá trình công nghiệp hóa và cả sự biến đổi khí hậu.

Có màu vàng nhạt, mùi thơm nồng, mọng nước và vị ngọt – chanh Amalfi Sfusato là một nguyên liệu chính trong ẩm thực truyền thống của khu vực.

Quả chanh thường được sử dụng trong các món mì ống, nước sốt cho món salad và cá nướng, món tráng miệng – chưa kể đến rượu mùi Limoncello nổi tiếng của nước Ý. Và với đặc tính giàu vitamin C, B, E, kali và magiê nên chúng có nhiều công dụng từ việc làm sạch quần áo đến thuốc tự nhiên.

Aceto giải thích: “Điều đầu tiên chúng tôi làm khi thức dậy với cơn đau đầu là cho một ít vỏ chanh vào ly cà phê buổi sáng”. 

Vào đầu thời Trung cổ trong quá trình giao thương với người Ả Rập, các quả chanh còn được các thủy thủ ở Bắc Âu sử dụng để chống lại bệnh còi cũng như đóng một vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống lại bệnh dịch tả ở Naples trong những năm 1950.

Sự khan hiếm dần của quả chanh độc đáo

Tuy nhiên, Giorgia De Pasquale, một kiến trúc sư và nhà nghiên cứu tại Đại học Roma Tre cho biết tại Amalfi, ruộng bậc thang trồng chanh đã giảm từ 72 ha xuống 48 ha từ năm 1954 đến năm 2015.

Nguyên nhân có thể kể đến do lợi nhuận thấp và chi phí cao của hệ thống nông nghiệp truyền thống đã làm ngày càng nhiều những người nông dân Amalfit không còn hứng thú vệc canh tác. Trong khi đó, du lịch ngày càng gia tăng đã mang lại cho họ nguồn thu nhập dễ dàng hơn.

Advertisement

Ý kiến của bạn