Fashionista Café mời đầu bếp 2 sao Michelin về trổ tài nhân dịp khai trương

0
40

Đầu bếp 2 sao Michelin – Thierry Drapeau, được mệnh danh là “phù thuỷ hương vị ẩm thực Pháp”, vừa đến TP.HCM một đêm duy nhất để thực hiện bữa tiệc 5 sao tại Fashionista Café – nhà hàng cao cấp vừa mới khai trương tại 22B Phùng Khắc Khoan, Q.1.

Chỉ vừa ra mắt 3 ngày (10/12/2022), nhà hàng Fashionista Café đã vinh dự chào đón sự xuất hiện của đầu bếp tài năng Thierry Drapeau. Sự kiện hiếm có này khiến cho nhà hàng không còn một bàn trống.

Bữa tiệc 5 sao tại Fashionista Café: sự bùng nổ của sắc màu, hương vị và cảm xúc

Trong không gian sang trọng và tinh tế lung linh ánh nến huyền ảo, gần 40 thực khách được trải nghiệm bữa tiệc 5 sao do chef 2 sao Michelin – Thierry Drapeau cùng trợ lý của ông là đầu bếp Nguyễn Đạo của Fashionista Café đảm trách.

Thực khách thưởng thức bữa tiệc do Chef 2 sao Michelin trổ tài

Tất cả thực khách bày tỏ sự thích thú với những món ăn chế biến từ tài năng của Thierry Drapeau. Mở đầu bữa tiệc là món khai vị Truffle potatoes tartlet (bánh khoai tây nghiền và nấm truffle) – món ăn nhỏ xinh nhưng mang giá trị cao về sự tinh tế và nghệ thuật đi cùng ly champagne FreiXenet chua thanh mát lạnh.

 Món Khai vị Truffle potatoes tartlet

Món Khai vị được chia làm hai phần, phần khoai tây nghiền nấu phô mai parmesan phủ nấm truffle đen trang trí hoa, dẫn dắt thực khách khởi động vị giác với sự ngọt ngào và êm đềm của vị kem béo nhẹ. Phần ăn thứ hai là ba sắc độ của khoai tây (giòn-mềm-tan chảy): khoai tây nghiền cùng gia vị cho vào khuôn nướng giòn làm đế, phía trong đựng khoai tây cắt hạt lựu cùng với khoai tây nghiền với gia vị thảo mộc tarragon (ngải thơm), cùng dầu truffle, trên phủ lát nấm truffle đen.

Món sò điệp với xốt dashi và trứng cá tầm

Món chính đầu tiên là sò điệp với xốt dashi và trứng cá tầm. Sò điệp cỡ lớn ướp với hạt ngò, nghệ và bột quế qua đêm sau đó nấu chậm bằng phương pháp sous vide. Khi món sò điệp cùng nước xốt bơ dashi được dọn ra cùng với ly rượu vang trắng, thực khách không chỉ ấn tượng bởi sự tương phản màu sắc mà còn về độ mềm mướt của sò điệp, tan chảy với miếng cắn đầu tiên, hòa quyện vị chua thanh của chanh yuzu Nhật Bản với rượu mirin và sake.

Món cá tuyết Nam Cực với cà rốt và miso

Món chính tiếp theo là cá tuyết Nam Cực với cà rốt và miso. Cá tuyết dưới bàn tay của đầu bếp Thierry dùng với nước xốt ấn tượng nấu từ xương cá chắt lấy nước trong, hòa với rượu sake và mirin, nước cốt chanh yuzu, kem sữa, nước cốt cá ngừ bào tạo ra vị chua thanh dễ chịu, béo ngậy nhưng không tạo cảm giác ngấy.

Cái tài của đầu bếp Thierry Drapeau là kết hợp tinh hoa ẩm thực Pháp và gia vị tinh túy của Nhật và châu Á, tạo ra một tổng hòa mới lạ, thách thức vị giác của tín đồ sành ăn để họ phải ồ lên thích thú.

Món tráng miệng được trình bày như một tác phẩm nghệ thuật

Món tráng miệng được đầu bếp Thierry tạo ra hoàn toàn mới lạ, món đá bào (kem sorbet) làm từ nước cốt trái tắc, quýt vàng và cam, chanh, với hương rượu hạnh nhân và bột hạnh nhân mang vị chua ngọt dễ chịu của trái cây.

Sự kiện một Chef 2 sao Michelin tới trình diễn tài năng tại một nhà hàng mới mở tại TP.HCM gây xôn xao giới sành ẩm thực. Nữ doanh nhân Lệ Thu – chủ nhân của nhà hàng Fashionista Café chia sẻ: “Tôi đã biết đầu bếp Thierry Drapeau từ lâu vì vậy, khi ngỏ lời mời sang nấu một bữa tiệc cho thực khách TP.HCM tại Fashionista Café, anh đã đồng ý”.

Thierry Drapeau bày tỏ ấn tượng đặc biệt của anh về concept mới mẻ của Ngôi nhà Thời trang (The House of Fashion), được ra đời dựa trên ý tưởng độc đáo của nữ doanh nhân Lệ Thu, khi nơi đây được nữ chủ nhân kết hợp đầy tinh tế một nhà hàng fine dining với không gian thời trang cao cấp.